LATAR
BELAKANG
Bayam merupakan bahan sayuran daun yang bergizi dan digemari oleh semua lapisan masyarakat. Daun bayam dapat dibuat berbagai jenis sayur mayur, misalnya disayur bening, dibuat gado-gado juga dibuat makanan ringan. Untuk menambah keragaman produk olahan dari bayam adalah membuat keripik bayam.
PENGENALAN DAUN
BAYAM
Nama
ilmiah daun bayam adalah Amaranthus
spp, adalah salah satu jenis sayuran daun dari famili adalah salah satu
jenis sayuran daun dari famili Amaranthaceae yang digemari oleh seluruh lapisan
masyarakat, karena rasanya enak, lunak. Bayam banyak dipromosikan sebagai
sayuran daun sumber gizi bagi penduduk di negara berkembang. Saat ini bayam sudah tersebar luas di daerah
tropis dan daerah beriklim sedang. Di
negara subtropis seperti Belanda, sayuran sejenis bayam yaitu Spinach
diproduksi dalam skala komersial, antara lain dengan diciptakan
varietas-varietas Spinach hibrida. Di Indonesia sendiri, tanaman bayam
tersebar di seluruh wilayah nusantara.
Di beberapa negara berkembang bayam dipromosikan sebagai
sumber protein nabati, karena sayuran ini dapat berfungsi ganda bagi pemenuhan
kebutuhan gizi maupun pelayanan kesehatan masyarakat.
EFEK
FARMAKOLOGI
Bayam berkhasiat sangat baik bagi sistem pencernaan karena
adanya kandungan serat tinggi, di samping itu juga dapat menurunkan resiko
terserang kanker, mengurangi kolesterol,
mencegah diabetes, menyembuhkan alergi, eksim, sakit punggung, rasa kejang
jantung, mencegah kurang darah, memelihara kesehatan kulit, menjaga kesehatan
usus, mengurangi pendarahan waktu haid, disentri.
Bagian daun bayam terutama daun tua mampu menguatkan hati,
selain itu daun bayam juga digunakan untuk tambah darah dan perawatan
rambut. Akar bayam banyak digunakan
untuk demam, rematik da juga tambah darah.
Bayam merah mampu mengobati kadar haemoglobin yang rendah (Hb darah
rendah) dan untuk yang yang sering mengalami pendarahan serta mampu mengobati
tekanan darah rendah (Hipertensi), sedangkan akar bayam merah digunakan untuk
demam, radang rahim dan rematik.